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樅陽黑豬簡介
2018-11-051506

  樅陽黑豬,全身被毛黑色,中心產區位于樅陽縣,屬于體型中等的肉脂兼用型品種。清道光七年《桐城縣志》,“本處所產者,皮薄味勝,自濠壽(豬)來者,皮厚不美,故有鄉豬、淮豬之別”。其肉質具有肥嫩皮薄、五花七層、色澤鮮艷,湯沸肉爛、味醇美等優點。烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有“一家煮肉四鄰香”之美稱。新中國建立后樅陽黑豬被列為上等豬而出口前蘇聯。2006年對樅陽黑豬的肉質進行了化學分析,測得其肉質營養成分如下:水份為54.32\%,灰分為3.72\%,粗蛋白質為28.04\%,粗脂肪為11.33\%,碘價為34.52毫克,皂價為203.50毫克,并且肉色鮮紅,富有光澤。

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